Der kurze Doge

Es gibt bei uns nur ganz einfache Speisen. Zubereitet in einer improvisierten Kombination aus ausgeborgter Puppenküche, Maronistand, Werkstatt von einem Koch, der sich zeitweise wesentlich lieber mit Rotary Mixern und anderem absurden Studioequipment der 70er und 80er beschäftigt, als mit Kritikern, Haubendisziplin, Induktionsschaumgeräten oder gar der Sous Vide Thematik.

Was unter diesen anderen Umständen entstehen kann, wird noch dazu auf kleinen Tellern serviert, in einer nicht immer vorhersehbaren Reihenfolge von einem vorhersehbar überforderten Personal, das wir gerade versuchen aus Freunden, Familie und Feinden - die uns einen Gefallen- schulden zu rekrutieren.

Was uns aber ALLE hier an diesem Ort, diesem skurrilen, venezianischen Palast verbindet, ist die Vision und der unzerstörbare Glauben daran, dass es trotz all dieser Absurditäten und Schwierigkeiten (oder eventuell sogar wegen dieser) letztendlich gelingen wird, in dieser so traditionellen Stadt endlich einen Ort zu erschaffen, wo neue Sichtweisen und Traditionen entstehen können. Wo man endlich Dinge auf seinem Teller und in seinem Glas findet und kosten kann, die einfach Genuss und Freude bereiten. Lust machen auf mehr. Manchmal auch verwirren und verärgern. Und dass obwohl - oder eigentlich weil sie - anders schmecken als gewohnt und erwartet.

Denn es ist uns gelungen, einige der spannendsten Produzenten und Querdenker des Landes für dieses Projekt zu begeistern, und uns exakt 20 Tage lang mit einem ganz besonders schrägen Querschnitt Ihrer Produkte zu versorgen. Die wir dann mit all unserer Leidenschaft zu eventuell folgenden letzten Gerichten kombinieren und zelebrieren >>>